Hinaki's Earthjoy garden こんばんは＾＾
今日のご飯は、ベジ・シチュー（お肉なし）でした！
『重ね煮』という方法で作ったのですが、
この『重ね煮』、今年の夏ごろに出会ってから、
毎週のように活用してるお気に入りの料理法で、
「忙しいママさんにおすすめしたい！」とずっと思っていて＾＾
というのも、簡単で手間がかかないのに、
野菜がすごく甘く美味しくなるのです＾＾
しかも、水を使わないから、保存が効いて、
次からの料理が楽になる。
重ね煮を知ってから、料理の気持ちがすごく楽になったので、
ずっとご紹介したいと思っていました。
今日ちょうどシチューを作ってみたので、
作り方をお伝えします＾＾
※ちなみに、お肉は2年くらい食べていません＾＾
食べてない理由はこちら
お肉を食べない理由☆私が食べている普段のお肉なし料理
もくじ
重ね煮の好きなところ
もともと戦後すぐに、
調味料や、火があまり使えなかったときの
調理法として生まれたものだそうで、
使うものは、鍋と、塩ふたつまみと、食材のみ。
調理法は、弱火にかけて、放っておくだけ。
それだけで、待ってたら、
野菜のうまみをぎゅっと引き出してくれる。
たぶんおばあちゃんからあかちゃんまで、
世界中の人が好きじゃないかなぁと思います＾＾
料理は手間をかけたらおいしいものができますが、
なかなかママには難しいもの。
でも、世の中には、やっぱりお金がかからず、簡単で、
誰でもできて、でも素晴らしい、という方法が必ずあるのだな、
と重ね煮に出会って改めて思いました＾＾
私は、重ね煮を習ったわけではなく、
ＨＰで基本を見て自己流でやっているのですが、
それでも美味しくできています＾＾♡
基本の「しいたまにんじん（しいたけ、玉ねぎ、にんじん）」の重ね煮の
作り方はこちらをご覧ください＾＾
重ね煮シチューの作り方
①野菜を切ります。
鍋の1番下に、ぱらぱらと塩を振ってから、
しめじ → じゃがいも → にんじん → 玉ねぎ → ローリエ
の順に、きのこと野菜を入れて、
最後にぱらぱらと塩を振ります。
▼食材を入れる順番はこちら（葉っぱを下に、根っこを上に置くそうです）
②ふたを閉めて、弱火にかけます。
そのまま、いい匂いがするまで待ちます。(30分ほど)
※野菜がまだ火が通ってないのに、焦げ付きそうになったら
誘い水という水を少量入れると良いそうです＾＾
③いい匂いがしてきたら、重ね煮の出来上がり
こんな感じでちゃんと火が通ってます＾＾
ここでぜひ味見を…！
どの食材も甘みとうまみが増しているのがわかると思います。
④スープにする
水と、野菜コンソメ、豆乳（今回は牛乳も入れました）、
バターちょこっとと、
うちは、めんつゆと味噌を入れます。
お肉を入れないと、どうしてもコクが出なくて、
最初は「うっす！」ってなる笑シチューを作っていたのですが、
味噌に行きつきました！（カレーなどにもおすすめ）
味はちょっと和風になるので、
やっぱり市販のシチューとはちょっと違くはなるのですが、
これはこれで美味しくて♡
家族みんな食べてくれるシチューになりました＾＾
ちなみに、味噌汁を作るときだと、
重ね煮にお湯と味噌でＯＫだそうです＾＾（出汁なしでＯＫ）
完成したシチューはこんな感じです＾＾
ポテトサラダも重ね煮だと簡単（だと思う）
面倒くさいポテトサラダも、
うちは、重ね煮で放っとくだけで作ります＾＾
順番間違えました笑（ほんとはジャガイモが下です…でもできます＾＾笑）
ジャガイモつぶしてマヨネーズと塩コショウと和えるだけ
多めにつくると１週間くらい気持ちが楽になる
たまねぎ、にんじん、きのこの細切りの重ね煮がすごく使いやすくて、
週の初めにたくさん作って、保存しておくと、
１週間の料理が少し楽になります＾＾
１日目は、１／３を使って、ミネストローネに。
（他は粉ふき芋と、茄子とピーマンのゴマ炒め）
数日後に、焼うどんの具に１／３を。
もう炒めてあるので、うどんと炒めて味付けるだけで、
気持ちが楽で＾＾
この日は手抜きで、焼うどんのみ笑
最後に残った１／３は、そのまた数日後に、グラタンの具に。
これも、火が通ってるので、豆腐と味噌のソースとチーズをかけて、
魚焼きグリルに入れるだけ。
（他は、さつまいも炒め、ちくわぶの煮物、白滝の炒めもの）
他にも冬野菜でも美味しいそうで、
豚汁や（豚を使わずに豆腐などでも）、大根の煮物など、
色々使えるみたいで、冬野菜も挑戦したいと思ってます。
こんな感じで、重ね煮さんに出会って、料理が楽になった
お話でした＾＾
もし興味があったら、ぜひ1度、野菜さんのうまみを体験してみていただけたら嬉しいです＾＾
今日の４歳児：
私の引き出しに、保育園で作ったイチゴが入っていた…
（最近、いたずら好きです）